MENU GASTRONOMIQUE TRUFFE

PRIX : 90€/personne mais 40 € d'acompte pour la réservation, le restant se réglera sur place où les cartes bancaires seront aussi acceptées.
 
Édition 2020 reportée : Le dimanche 12 décembre 2021, offrez-vous un moment gastronomique exceptionnel autour d'un menu à base de truffe de Bourgogne, truffe du Périgord, truffe blanche d'Italie et truffe de Meuse.
 
APÉRITIF
Toasts fromage frais
Habillés de truffe de Bourgogne
 
MISE EN BOUCHE
Des ravioles de volaille et parmesan accompagnés de leur bouillon
Aux truffes blanches d'Italie
 
ENTRÉES 
Le carpaccio de foie gras et truffes de Bourgogne
Assaisonné à l'huile de noisette à la truffe de Bourgogne
Les délicieux escargots au lard paysan et sa crème, dans son feuilleté
Aux truffes de Meuse
 
PLAT
La Truite Rose farcie aux Saint Jacques avec la mousseline de Panais et légumes oubliés
Aux truffes du Périgord
 
FROMAGE
Une aumônière à la cancoillotte avec son écrasé de pommes de terre
Aux truffes d'Alba (truffes blanches d'Italie)
 
DESSERT
Ganache montée chocolat blanc & truffes chocolat noir
Financiers truffés, sauce chocolat
Mignardises, meringues & macarons truffés
Aux truffes de Meuse
 
CAFÉ OU THÉ
(Vin ou supplément)
 
LIEU : Chemin du Léry, 55140 Burey en Vaux
Uniquement sur réservation