UN DÉJEUNER D'EXCEPTION

UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE

Le dimanche 13 décembre 2020 à midi, chez Latruffachuchu, dégustez les truffes les plus prisées sous toutes leurs formes, accompagnées de vins sélectionnés par notre Maître sommelier. Étonnez vos papilles lors de ce moment de partage, de plaisirs et de saveurs gourmandes où truffe de Bourgogne, truffe du Périgord, truffe blanche d'Italie et truffe de Meuse surprendront votre palais.

LE MENU TRUFFÉ

APÉRITIF

Toasts fromage frais

Habillés de truffe de Bourgogne

MISE EN BOUCHE

Des ravioles de volaille et parmesan accompagnés de leur bouillon

Aux truffes blanches d'Italie

 

ENTRÉES
Le carpaccio de foie gras et truffes de Bourgogne

Assaisonné à l'huile de noisette à la truffe de Bourgogne

Les délicieux escargots au lard paysan et sa crème, dans son feuilleté

Aux truffes de Meuse

PLAT
La Truite Rose farcie aux Saint Jacques avec la mousseline de Panais et légumes oubliés

Aux truffes du Périgord


FROMAGE
Une aumônière à la cancoillotte avec son écrasé de pommes de terre

Aux truffes d'Alba (truffes blanches d'Italie)

DESSERT

Ganache montée chocolat blanc & truffes chocolat noir

Financiers truffés, sauce chocolat

Mignardises, meringues & macarons truffés

Aux truffes de Meuse

CAFÉ OU THÉ

(Vin en supplément)

90 EUROS/PERSONNE

*uniquement sur réservation

OFFERT LE MATIN

DÉMONSTRATION DE RECHERCHE DE LA TRUFFE

Avant le déjeuner, partez à la découverte des truffes dans la truffière.

Le Maître truffier Pascal Schuzger vous partagera sa passion pour la recherche du diamant noir avec ses chiens et vous expliquera pourquoi la truffe est un champignon rare. Puis, il vous montrera et vous fera découvrir les quatre espèces de truffes.

*uniquement sur réservation

LA TRUFFIÈRE

Chemin du Léry
55140 Burey en Vaux

+33 (0)6 78 55 84 71

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